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震情期间,怎样贮存和加工食物最安全卫生?
来源:京师日报 笔者: 2020年02月13日14:11:48 

  当前,全国正处在新型冠状病毒肺炎疫情防控的要害时期,必须运用各种实用办法及时阻断病毒传播。是的合理饮食,尽量减少外出,避免集体性聚餐,戴口罩、努力洗手、多通风等表现尤其重要。震情防控期间,如果大家能完成以下几线,名将更有利于保证饮食安全与卫生。

  食用安全五要

  一要食材新鲜干净。相当储备耐贮存的食材(如根茎类果蔬等),尽量不囤积易腐烂的食材(如绿叶蔬菜等)。避免接触活畜禽,远离野味。生食水果和蔬菜,要清洗干净后食用。不吃超过保质期的饭菜。

  二要生熟食物分开。拍卖生食和熟食的器材(如砧板、刀,非一次性碗、盘、盆等)定位要分开。

  三要烹调过程清洁卫生。城里做饭之前、期间和下,都要用流动的川洗净双手。厨房用具用后要适时清洗或消毒。

  四要食物烧熟煮透。加工禽、肉、蛋、奶等食物时,要充分烧熟煮透。尽量少制作凉拌菜。

  五要高危人群多只顾。成熟、弱、病魔、孕妇和创造力低下者,都属于高危人群,更要小心饮食安全和膳食营养。

  户均营养三牢记

  一要保证营养合理搭配。客观膳食可以改善人体免疫状况,提高对症的对抗力量。一般饮食应食物多样、荤素搭配,谷豆混吃,蛋奶兼顾,果蔬充足,合同蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿产和维生素等营养的供给。

  二要保证每天喝足量的川,以促进身体的新老交替。

  三要保证吃动平衡。一日三餐,要有规律进食,切忌暴饮暴食。保持适度运动。

  食品贮存三要

  一要贮存温度适宜。购买回家的预包装食品,要按照标签说明的贮存条件和温度进行存放,并在保质期内食用。食品原辅料要依据她不同特点和要求,慎选在常温、通风、冷藏(0-5℃)或冷冻(-18℃)谱下存储。总体熟食和容易腐败变质的饭菜,应适时冷藏或冷冻,并尽快食用完。

  二要生熟分开放置。生食和熟食应分别放入专用的关门容器或包装袋中,在冰箱存放时避免生熟食互相接触。冷冻贮存的饭菜应尽量使用独立小包装,避免重蹈覆辙融化和冷凝导致变质。

  三要剩菜剩饭彻底加热。尽量根据用餐人数,筹备当餐食物,丢掉剩或不剩饭菜。如有剩菜剩饭(包括一次吃不完的零散即食食品),应晾至室温后再放入密闭容器或包装袋冷藏储存,再次食用前要彻底加热。

  在手上疫情防控的要害时刻,要求大家牢固树立正确防疫观念,无需轻信谣言,同时注意生活准则,合同睡眠和相当运动。

  家执笔人:

  刘秀梅(神州食品科学技术协会名誉副书记长、江山食品安全风险评估中心技术顾问)

  马冠生(人大公共卫生学院营养与食品卫生学系主任)

  厉曙光(清华大学公共卫生学院教授)

  霍军生(神州疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员)

  陈芳(神州农业大学食品科学与营养工程学院教授)

编纂:何东铭
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